 |
| molahiya |
Molahiya nedir? Kıbrıs'ın meşhur Molehiya yemeği nasıl yapılır? tarifi ve malzemeleri nelerdir?
Molahiya, Kıbrıs'ın en özel yemeklerinden bir tanesidir. Bir bitki türü olan molehiyadan yapılan bu yemek, kuzu eti veya tavuk etiyle pişirilebilir.
MOLAHİYA NASIL YAPILIR?
Molahiya Ortadoğu ve Kuzey Afrika mutfağında yapılan bir yemeğe verilen isimdir. Kıbrıs mutfağında, özel olarak yetiştirilen molehiya bitkisinin yaprakları ile yapılan bir yemek çeşididir. azın kurutulup bir müddet saklandıktan sonra sonra kuzu eti veya tavuk etiyle pişirilen molehiya, servisi çukur tabakta pilav ve turşuyla yapılan lezzetli bir yemektir. Molahiya otunun kurutulmuş haldeki kokusu kına otuna benzemektedir.
MOLAHİYA MALZEMELERİ
- 1 kilo kurutulmuş molehiya bitkisi
- Yarım kilo kırmızı et yerine tavuk da olabilir.
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet büyük boy domates
- 1 kilo su
- 1 büyük boy kuru soğan
- 1 veya 2 çay kaşığı tuz
- 1 veya 1,5 çay kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet limon
MOLAHİYA TARİFİ YAPILIŞI
Kurutulmuş molahiyaları sıcak suda ıslattıktan sonra suyunu süzmesi için süzgeçte bekletiniz. Bir tencereye dört yemek kaşığı sızma zeytinyağını ilave edin. Büyük baş soğanı ince ince doğradıktan sonra rengi pembe olana kadar pişirin. Daha sonra içine eti veya tavuğu ilave edin, soğanlar pişmeye yakın salça katınız. Tüm malzemeleri birlikte kavurduktan sonra molehiyaları ekliyoruz. Son olarak tuz ve karabiber ilave ederken su ekleyiniz. 1 saat pişirdikten sonra kapatın. Kabuğu ve çekirdeği çıkmış bir limonu küçük küp kestikten sonra limonu yemeğin üzerinde gezdiriniz.
Kategoriler:
Yemek