 |
| analı kızlı tarifi |
Analı kızlı köfte yemeği nasıl yapılır? analı kızlı köfte tarifi nedir? malzemeleri nelerdir? ekşili yuvarlama tarifi.
Analı Kızlı çorbasının bir diğer adı da Ekşili Yuvarlama’dır. Analı Kızlı çorbası oldukça farklı lezzetleriyle adından sıkça söz ettiren Gaziantep’in geleneksel yemeklerinden biridir. Analı Kızlı çorbasını özel günlerde, iftar yemeklerinde, yemek davetlerinde, bayramlarda tercih edebilirsiniz. Analı Kızlı çorbası hem oldukça doyurucu hem de besleyici özelliktedir.
Köftesi İçin:
- 300 gr yağsız kıyma,
- 2 su bardağı ince bulgur,
- 1 su bardağı normal bulgur,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kırmızı toz biber,
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı un.
İçi İçin:
- 300 gr kıyma,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- Maydanoz(ince doğranmış),
- Tuz,
- Karabiber,
- Kırmızı toz biber,
- 1 tatlı kaşığı salça.
Suyu İçin:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- Bir parça kuş başı doğranmış et,
- 1 paket et bulyon (et suyu varsa daha iyi olur),
- 2 yemek kaşığı salça,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kırmızı toz biber,
- Sıcak su
Analı Kızlı Yapılışı:
Köftesi için: un ve yumurta hariç bir kaba kalan malzemeleri koyun ve elinizi ılık suya batırarak iyice yoğurun. Sonra unu, yumurtayı ilave edip, yoğurmaya devam edin. Köftenin kıvam aldığından emin olana kadar elinizi ıslatarak yoğurun.İçi için: Tavaya kıymayı, soğanı koyun ve kavurun. İçine salçayı, karabiberi, kırmızı toz biberi,tuzu, maydanozu ilave edin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız köftelerden küçük parçalar koparıp, içlerini oyun. İçlerine kıymalı harçtan doldurup, kapatın. Köftelerin 4/1 ni nohut büyüklüğünde yuvarlayın.
Geniş bir tencereye sıcak su koyun ve içine biraz tuz atıp kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynamış suya atıp, haşlayın ve delikli süzgeç ile sudan alın.(köftenin hepsini bu şekilde haşlayın)
Başka bir tencereye sıvı yağı, kuşbaşı etleri koyun ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. İçine salçayı, baharatları, et suyunu, tuzu ilave edin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra içine haşlanmış nohutları ilave edin ve 5-10 dakika daha pişirin. Sonra haşladığınız köfteleri sırayla ilave edin ve bir taşım daha kaynatıp, ocaktan alın.