 |
| madımak otu |
Madımak otu faydaları nelerdir? Madımak otu neye iyi gelir? Madımak otu hangi yöreye aittir? Madımak otundan neler yapılır? Madımak yemeği nasıl yapılır?
Madımak otu nedir?
Güçlü bir antioksidan olan madımak, özellikle Batı Karadeniz bölgelerinde kendiliğinden yetişen madımak otu, sofraların beğenilen lezzetleri arasında yer almaktadır. Yöreden yöreye isimi farklı olarak adlandırılabilen madımak otu genellikle semizotuyla karıştırılır.Madımak otu hangi yöreye aittir?
Madımak Otu, özellikle Yozgat, Sivas, Çorum gibi Orta Anadolu ve Tokat, Gümüşhane gibi iç Karadeniz şehirlerinde sebze olarak kullanımı oldukça yaygındır. Kuzukulağı familyasından olan madımak otu, Batı Karadeniz ve İç Anadolu'da yöre insanları tarafından sıklıkla tüketilen bir ottur. Bulgurlu yemeği, köy sofralarının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alır.Madımak otunun faydaları nelerdir?
- İçeriğinde yüksek oranda sıvı bulunan madımak otu, aynı zamanda B6 ve E vitaminleri bakımından zengindir. Yüksek besin değerleri içerdiğinden madımak otu uzun süreli tokluk sağlar. Kalori değeri düşük olmasına rağmen enerji değerleri yüksek olan madımak otuyla genellikle sulu yemek yapılır.
- İçeriğinde yüksek oranda antioksidan etkiye sahip maddeler barındıran madımak otu, vücutta biriken serbest radikalleri temizler. Bağışıklık sistemini virüs ve bakterilere karşı güçlendirir.
- En etkili faydası ise kandaki şeker oranını dengeler. Yüksek olan kan şekerini düşürerek vücudun fonksiyonel yapısını korur. Bu yüzden diyabet hastaları rahatlıkla tüketebilir.
- Kurutulup çay formunda da tüketilebilir. Çay formunda tüketilen madımak otu, sindirim sistemine katkı sağlar. Mide asidini dengeleyen madımak otu çayı bağırsak fonksiyonlarını da çalıştırarak kabızlık ve ishal oluşmasını engeller.
- Sıvı bakımından zengin olan madımak otu, bu sayede böbreklerin işlevselliğini artırır. Mesane torbasında idrar birikmesini engeller. Güçlü bir idrar ve iltihap sökücüdür.
- Antiseptik özelliği sayesinde vücudun direncini artırarak hastalıklara karşı zayıf olmasının önüne geçer.
- Aynı zamanda kemik ve kas ağrılarına neden olan hastalıkların yaşanma riskini azaltarak. Özellikle kemiklerin güçlenmesini sağlar.
- Çok sık ishal sorunu yaşayan kişilerin tüketmesi tavsiye edilir.
- Ayrıca kilo vermek içinde ideal bir besindir. Uzun süreli tokluk sağlayarak vücudun aşırı yemek yemesini önler.
Madımak otundan neler yapılır?
Madımak yemeğinin yanı sıra, salatası ve bazı yörelerde soğanla kavrulup, baharatlanıp börek içi olarak hazırlanır.
Bulgurlu Madımak Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kilo madımak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 tane sarımsak
- 1 tane küçük boy soğan
- Bir miktar su
Madımak Yemeği Nasıl Yapılır?
- Madımağı ince ince doğrayın, iyice yıkayın.
- Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurun, su kaynadıktan sonra madımağı ekleyin ve düşük ateşte pişirin. Madımak ocakta pişerken içine bulguru ve tuzu da ekleyin.
- Küçük bir tavada yağı eritin, ince ince doğradığınız sarımsak ve soğanları tavaya ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan karışımı madımağın içine ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Üzerini yoğurt ile süsleyebilirsiniz.